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Bonjour & Bienvenue sur mon Blog de recettes !

Je m'appelle Lucie et je suis une cuisinière amateur. Mon domaine de prédilection la pâtisserie ! Et oui, vous ne trouverez que des desserts sur ce site. Sucrés, doux, acidulés, riches en goût, légers, fondants ou crémeux, mes desserts sont tous délicieux.

Je souhaite m'enrichir de toutes les connaissances en matière d'art culinaire des internautes, alors n'hésiter pas à réagir et à commenter les recettes.

A vos ustensiles !!! 1, 2, 3, partez

dimanche 14 juin 2015

Gâteau aux abricots, au yaourt et à la crème


Gâteau tout simple et super rapide aux abricots, au yaourt et à la crème.



Ingrédients pour 8 personnes
1 yaourt (125 g)
2 œufs
Garder le pot de yaourt vide pour servir de mesure :
2 pots de sucre en poudre + 15 g pour le moule
3 pots de farine
1 sachet de levure chimique
15 cl de crème entière liquide
1 kg d’abricot


Dans un saladier, mélanger dans l’ordre le yaourt, les œufs, le sucre, la farine, la levure et la crème.
Tapisser un moule de 22 cm de diamètre du sucre restant. Dénoyauter les abricots. Répartir les demis abricot (face bombée contre le fond du moule) dans le moule. Couper le reste des abricots en deux et les mélanger à la pâte. Répartir la pâte dans le moule et enfourner pour 40 à 45 min à 200°C. 

lundi 6 avril 2015

Gâteau Fête des Grands Mères

Pour ma petite mamie, j’avais réalisé un bon gâteau de Savoie fourrée avec une généreuse crème de citron et recouvert d’un glaçage royal.






Ingrédients pour 8 à 10 personnes

Pour le gâteau de Savoie :
7 œufs
180 g de sucre
70 g de fécule de pomme de terre ou à défaut de la maïzena
90 g de farine
2 c. à s. d’eau
Un peu de matière grasse pour le moule + farine

Pour la crème de citron :
3 œufs
120 g de sucre
30 g de farine
20 g de beurre
15 cl de jus de citron (3 à 4 citrons)

Pour le glaçage royal au citron :
200 g de sucre glace
1 jus de citron
Une tranche de citron + 1 demi pour la décoration

Réalisation du gâteau de Savoie :
Préchauffer le four à 180°C.
Séparer les jaunes des blancs des 7 œufs. Battre au batteur les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que l’appareil blanchisse et double de volume. Ajouter la farine et la fécule.
Battre les blancs en neige très ferme.
Ajouter l’eau dans la pâte pour la délayé. Ajouter les blancs en soulevant bien la pâte.
Beurrer et fariner un moule de 20 cm de diamètre à bord haut. Verser la pâte et enfourner 45 minutes.
Laisser tiédir.

Réalisation de la crème.
Mélanger les œufs, le sucre, la farine et en dernier le jus de citron. Faire épaissir sur feu doux. Incorporer le beurre.

Montage du gâteau :
Couper le gâteau en deux dans le sens de l’épaisseur. Étaler la crème sur le disque du fond et recouvrir de l’autre disque.
Tout en mélangeant ajouter petit à petit le jus de citron dans le sucre glace jusqu’à une consistante un peu liquide. (Ajouter du jus de citron si le mélange et trop épais et du sucre glace si c’est trop liquide).
Répartir le glaçage sur le gâteau.
Déposer une rondelle de citron au centre et avec un peu de glaçage faire tenir la demi-rondelle droite. 

L'invisible

Gâteau aux pommes et aux poires très fondant où les fruits sont coupés très finement et en deviennent invisibles dans la pâte.


Ingrédients pour 6 personnes
4 pommes
4 poires fraiches ou au sirop
2 œufs
10 cl de lait
140 g de farine
50 g de sucre
20 g de beurre fondu
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
2 c à s de sucre glace

Battre au batteur électrique les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume. Ajouter le beurre fondu, le lait. Fouetter de nouveau. Ajouter la farine tamisée avec la levure et le sel sans cesser de battre.
Diviser la quantité de pâte en deux moitiés égale. Peler et épépiner les pommes. Les couper en deux puis les trancher très finement à la mandoline. Au fur et à mesure, les jeter dans un des deux saladiers, en remuant pour les imbiber de pâte. Faire de même pour les poires, dans l'autre saladier.
Beurrer et fariner un moule de 20 cm de diamètre. Verser d'abord le contenu du saladier aux pommes, lisser. Verser par dessus le contenu du saladier aux poires. Lisser de nouveau. Enfourner pour 35 minutes à 200°C. Laisser tiédir dans le moule avant de saupoudrer de sucre glace.

tarte aux pommes

Petite recette de tarte aux pommes toutes simples.




200 g de farine
100 g de beurre
20 g de sucre
1 œuf
1 à 2 c. à s. d’eau
200 g de compote
4 pommes reinettes
20 g de sucre supplémentaire


Dans une terrine déposer la farine, le sucre et le beurre. Effriter le beurre dans la farine avec le bout des doigts. Ajouter l’œuf et l’eau. Pétrir rapidement. Réserver au frais dans un film plastique.
Peler et épépiner les pommes et les couper en tranches.
Étaler la pâte. La déposer dans le moule.
Étaler la compote.
Répartir les tranches de pommes et saupoudrer du sucre supplémentaire.
Enfourner 30 à 40 min à 200°C.





dimanche 1 février 2015

Gâteau chocolat orange

Un bon gâteau chocolat orange pour les gourmands.



Ingrédients pour 6 à 8 personnes
2 oranges
2 c. à s. de Cointreau ou de Grand Marnier
Un demi-pot de confiture d’orange bio
150 g de chocolat noir dessert
1 yaourt
3 œufs
Le pot de yaourt vide sert de mesure pour les autres ingrédients
2 pots de sucre + pour la décoration
3 pots de farine + pour le moule
1 sachet de levure
½ pot d’huile + pour le moule

Préchauffer le four à 200°C.
Dans un saladier mélanger dans l’ordre le yaourt, les œufs, le sucre, la farine additionnée de levure, l’huile. Ajouter les zestes râpés et le jus d’une orange.
Verser la pate dans un moule préalablement huilé et fariné et enfourner 30 à 40 min.
Récupérer à l’aide d’un couteau économe les lanières d’écorce de la deuxième orange. Les couper en très fines lanières. Les faire blanchir 5 min dans une petite casserole d’eau bouillante. Bien les écouter et les déposer sur du papier absorbant. Rouler les lanières dans un peu de sucre. Réserver
Découper le gâteau en deux dans le sens de la hauteur. Presser le jus de la deuxième orange en réserver la moitié. Dans l’autre moitié ajouter l’alcool et imbiber un disque du gâteau avec ce mélange. Etaler dessus la confiture et déposer l’autre disque.
Faire fondre le chocolat avec le jus restant et le répartir sur le dessus du gâteau. Décorer avec les lanières d’orange. 

dimanche 4 janvier 2015

Galette des rois amandes et pommes

« De bon matin, j'ai rencontré le train de trois grands Rois qui allaient en voyage. De bon matin, j'ai rencontré le train de trois grands Rois dessus le grand chemin. »
Après la bûche, il y a la galette. Voici une recette rapide pour une galette faite d’une crème d’amande et de pommes pour changer de la traditionnelle frangipane.



Ingrédients pour 8 à 10 personnes
2 rouleaux de pâte feuilletée
65 g d’amande en poudre
65 g de sucre en poudre
1 œuf
2 c. à s. de lait ou à défaut d’eau
2 grosses pommes
1 fève + 1 couronne
2 c. à s. de lait + 1 morceau de sucre pour la dorure

Sur une plaque de pâtisserie ou un grand plat à tarte, déposer une des deux pâte feuilletée. Dans un grand bol, mélanger les amandes, le sucre, l’œuf et le lait. Étaler le crème sur la pâte. Ajouter la fève sur un coté.
Peler, épépiner et couper en fines lamelles les pommes. Déposer les lamelles sur la crème. Recouvrir de la deuxième pâte. Bien souder les bords des deux pâtes.
Mélanger le lait et le sucre et badigeonner la galette. Avec la pointe d’un couteau et sans percer la pâte faire des dessins.
Enfourner pour 30 à 40 minutes à 200°C jusqu’à ce que la galette soit bien dorée. 

jeudi 1 janvier 2015

Stollen Alsacien

Bonne Année 2015
Chers lecteurs, je vous souhaite pleins de bonnes douceurs et autres bonheurs sucrés pour cette nouvelle année.

Rien de tel qu’un bon stollen alsacien pour bien commencer la nouvelle année.
Il faut prononcer «Chtolen». Humm ! La bonne odeur de la brioche qui lève et cuit dans le four. Une bonne brioche aux fruits confits et raisins secs pour le petit déjeuné.



500 g de farine
80 g de sucre en poudre
2 œufs
Levure de boulanger (2 sachets)
1 grosse pincée de sel
10 cl de lait
130 g de beurre
80 g d’amandes effilées
100 g de raisins secs
100 g de fruits confits (citrons, oranges, cerises..)
3 c. à s. de rhum
Du sucre glace

Faire gonfler les raisins dans le rhum additionné d’un peu d’eau (même quantité que le rhum).
Dans un grand saladier mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure. Faire un puits et ajouter à l’intérieur les œufs, le beurre et le lait. Bien mélanger, ajouter ensuite les raisins additionnés de rhum, les amandes et les fruits. Pétrir rapidement.
Mettre la pate dans un moule de 22 cm de diamètre. Préchauffer le four à 40°C (ou 50°C si température du four minimum) et entreposer la brioche jusqu’à ce qu’elle est doublée de volume.
Monter le four à 180°C et faire cuire 30 à 40 min.
La saupoudrer de sucre glace une fois tiède. 

dimanche 14 décembre 2014

Tarte aux pruneaux

Sorte de flan pâtissier aux pruneaux. Bien fondant et crémeux avec des pruneaux extra moelleux. J’en veux encore c’est trop bon !
Fait en 10 min montre en main.



Ingrédients :
250 g de pruneaux dénoyautés,
2 œufs,
2 c. à s. de sucre
1 c. à s. de maïzena,
15 cl de crème liquide,
15 cl de lait
Une pâte feuilletée,

Abaisser la pâte dans un moule à tarte.
Répartir les pruneaux dessus.
Mélanger dans l’ordre les œufs, le sucre, la maïzena, le lait et la crème. Verser cet appareil sur les pruneaux.
Enfourner 30 min à 200°C.

dimanche 26 octobre 2014

Tarte Tropézienne

Une brioche moelleuse fourrée dun mélange de deux crèmes onctueuse. Que du bonheur !




Temps de préparation et de repos : 2h

Ingrédients pour 8 personnes
Pour la crème :
50 cl de lait
1 gousse de vanille ou fleur doranger
3 œufs
120 g de sucre en poudre
65 g de farine
15 cl de crème liquide entière

Pour la brioche :
250 g de farine + 50 g
Un sachet de levure de boulanger déshydratée
5 cl deau tiède
125 g de beurre
50 g de sucre en poudre
3 œufs
1 pincée de sel

Pour le glaçage et le décor :
20 g de beurre
20 g de perles de sucre ou de sucre en poudre
20 g de sucre glace


Mettre la crème, les fouets du batteur et un grand saladier au congélateur.

Réalisation de la pâte à brioche :
Dans un saladier, déposer la farine, la levure délayée dans leau tiède, le sel, le sucre, et les œufs. Pétrir jusqu’à formation dune pâte lisse. Ajouter le beurre coupé en petit morceau et lincorporer à la pâte en continuant de pétrir ajouter petit à petit de la farine si nécessaire.
Couvrir dun film et laisser lever pendant une heure dans un endroit chaud (un four préchauffé à 45/50°C ferra très bien laffaire).

Pendant ce temps réaliser la crème pâtissière :
Mettre le lait à bouillir avec la gousse de vanille fendue en deux. Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre en fouettant énergiquement. Ajouter la farine, puis verser le lait bouillant dessus en mélangeant bien. Remettre sur feux doux et faire épaissir. Laisser refroidir.

Repétrir la pâte à brioche avec un peu de farine si nécessaire. La mettre dans un moule de 20 cm de diamètre. La couvrir et laisser lever pendant une heure toujours au chaud. La pâte doit doubler de volume.
Pour le glaçage : saupoudrer de sucre en poudre et répartir des petits morceaux de beurre.
Enfourner 20 min à 200°C.

Pendant ce temps monter la crème liquide avec un batteur et lincorporer délicatement à la crème pâtissière. Réserver au frais.

Couper la brioche en deux dans lépaisseur. Étaler sur le disque du dessous la crème. Déposer sur la crème le deuxième disque. Saupoudrer de sucre glace.
Conserver au frais jusquau moment de la dégustation.