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Affichage des articles du juillet, 2011

The Tarte aux myrtilles

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Ingrédients

Une pâte sablée
500 g de myrtilles
50 cl de lait 85 g de sucre 40 g de farine 3 jaunes d'oeufs parfum : 2 c. à s. de rhum, ou une gousse de vanille...

1. Faire bouillir le lait dans une casserole
2. Dans une jatte, mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange fasse le ruban. Ajouter la farine et bien mélanger.
3. Sur ce mélange ajouter le lait bouillant en filet et remuer en même temps.
4. Transverser le toutdans la casserole et faire épaissir sur feu doux. Faire cuire la crème deux minutes.
5. Ajouter le parfum et laisser refroidir.
6. Faire cuire la pâte sablée à blanc pendant 25 min à 200°C (surveiller la cuisson, la pâte doit être blonde).
7. Démouler le fond de tarte, y déposer la crème pâtissière et les myrtilles.




Petite variante trés gourmande pour Sophie : Tarte au chocolat et aux myrtilles Faire bouillir 30 cl de crème liquide. Hors du feu, ajouter 300 g de chocolat (en petits morceaux) et mélanger pour le faire fondre. Sur un fond de tarte sablée cu…

Pâte sablée

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Pour de bonnes tartes sucrées (aux fruits, chocolat, avec de la crème pâtissière...), la pâte sablée est indispensable. Je vous propose une recette simple à réaliser et facile à étaler.

Ingrédients
250 g de farine
125 g de beurre
1 oeuf
70 g de sucre glace ou
à défaut du sucre en poudre
1/4 de c. à c.  de sel


1. Mélanger tout les ingrédients dans un robot ou avec une cuillère en bois dans une jatte. 2. Former une boule et l'entreposer au réfrigérateur pendant une demie-heure (cette étape est facultative : la pâte est plus facile à étalée). 3. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné. 4. Pour mettre la pâte dans le plat l'enrouler autour du rouleau à pâtisserie et la déposer dans le plat non beurré. 5. Pour une cuisson à blanc, bien piquer la pâte pour éviter qu'elle gonfle. La recouvrir d'un papier cuisson et de haricots secs. 6. Cuire au four pendant 25 min à 200°C (faire attention à la cuisson, la pâte sablée doit être blonde donc pas trop cuite).


Exemples d'…