Articles

Affichage des articles du mai, 2012

Panna cotta et son coulis de fruits

Image
Le Panna cotta est un dessert italien, originaire du Piémont. Il est fabriqué à partir decrème, delaitet desucreauxquels on ajoute de lagélatinepour obtenir une consistance ferme. Son nom signifie littéralement « crème cuite ». Ce dessert est généralement servi avec uncoulis de fruits rouges. Il peut également l'être avec duchocolatfondu ou ducaramel.



Ingrédients pour 4 personnes : 25 cl de crème liquide  25 cl de lait 40 g de sucre en poudre (+ ou - selon votre gout et selon le coulis utilisé)  2 g d'agar agar ou 3 feuilles de gélatine  150 ml de coulis de fruits de votre choix 1/2 gousse de vanille

1. Dans une casserole verser la crème, le lait, le sucre, la gousse de vanille fendue en deux et l'agar agar.  2. Porter à ébullition pendant deux minutes. 3. Hors du feux, retirer la vanille et en ayant au préalable bien raclé les graines. 4. Verser dans des verrines (si vous en avez pas des verres en plastiques feront très bien) 5. Faire prendre au réfrigérateur pendant 2h30 minimum. 6. …

Far Breton Traditionnel

Image
Un bon Far Breton Traditionnel : du lait, des oeufs, du sucre, de la farine, des pruneaux, du beurre et un peu de Rhum et c'est tout !
Ingrédients
50 cl de lait
2 oeufs
100 g de farine
100 g de sucre
3 c. à s. de Rhum (facultatif)
20 g de beurre + (20 g facultatif)
250 g de pruneaux (plus ou moins en fonction de votre goût)
une pincée de sel

Un bon Far Breton Traditionnel c'est vraiment tout simple !
1. Préchauffer le four à 220°C
2. Faire gonfler les pruneaux dans le rhum.
3. Beurrer généreusement un moule (choisissez un jolie moule, car généralement on le démoule pas)!
4. Faire bouillir le lait.
5. Dans une terrine verser la farine, le sucre, le sel. Ajouter les oeufs. Mélanger ces derniers progressivement à l'ensemble farine, sucre, et sel (comme pour une pâte à crêpe). Quand le mélange devient trop épais ajouter un peu de lait. Continuer de mélanger en ajoutant le lait progressivement.
6. Répartir les pruneaux au fond du moule. Verser la pâte dessus. (facultatif : vous p…