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Affichage des articles du octobre, 2012

Cannelés bordelais

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Moelleux à l'intérieur, croustillants à l’extérieur,un bon gout de vanille et de rhum. Voici, les promesses des Cannelés Bordelais.
Je réalise cette recette pour la première fois. Après avoir surfé sur le net pendant un moment et avoir comparé plusieurs recettes, je me suis attardé sur celle du site Marmiton où beaucoup d’internautes exprimaient leurs satisfactions dans les commentaires. Néanmoins, même si le résultat était très bon, la prochaine fois je ferais quelques ajustements que je mets aujourd’hui entre parenthèses. Ingrédients : (pour une dizaine de gros cannelés ou une vingtaine de petits) - 50 cl de lait - 1 pincée de sel - 2 œufs entiers - 2 jaunes d'œufs - 1/2 gousse de vanille - 3 cuillères à soupe de rhum (1 ou 2 cuillères en plus pour la prochaine fois) - 100 g de farine - 200 g de sucre en poudre - 50 g de beurre (40 g de beurre : je les ai trouvé un peu gras)



Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre puis incorpore…

Carré moelleux chocolat poire

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Encore un dessert chocolat poires ! Oui mais c'est si bon !  Son biscuit moelleux et chocolaté et son coeur mêlant poires juteuses et fondantes et le crémeux d'une ganache au chocolat.
Ingrédients : 
4 oeufs
80 g de sucre
80 g de farine + 10 g pour le moule
30 + 10 g de cacao non sucré
1 c. à c. de levure chimique
80 + 120 g  de chocolat dessert
10 cl de crème liquide
10 g de sucre glace
4 poires au sirop
10 g de beurre ou 2 c. à s. d'huile pour le moule

1. Préchauffer le four à 180 °C. 2. Séparer les blancs des jaunes. Travailler ses derniers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, 30 g de cacao tamisé et la levure. Bien mélanger. Délayer la pâte avec 3 cuillères à soupe d'eau. Battre les blancs en neige très ferme et les incorporer délicatement. Faire fondre 80 g de chocolat et l'ajouter au mélange. Beurrer et fariner une plaque pâtisserie et y verser la pâte dedans. Enfourner 10 min. 3. Faire bouillir la crème. Hors du feu ajouter le chocolat …

Confiture de poires

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Douce, sucrée et tout simplement délicieuse... La Confiture de Poires.

Ingrédients :
1 kg de poires
1 kg de sucre spécial confiture
15 cl de jus de pomme
1 citron

1. Presser le citron. Peler et épépiner les poires et les couper en petits morceaux. Mettre ces derniers dans une casserole et les arroser progressivement avec le jus de citron.
2. Ajouter dans la casserole autant de sucre que de fruits (poires, jus de pomme et de citron).
3. Mettre sur feu vif et faire cuire 15 minutes (à décompter du moment où le mélange bout).
4. Mettre en pots.

Astuces confiture :
Astuce n°1 : Pas besoin d'acheter des pots de confiture vides. Réutiliser les pots des confitures achetées. Astuce n°2 : Ébouillanter les pots de confiture avant utilisation. Astuce n°3 : Bien essuyer les pots, il ne doit pas rester une goutte d'eau ni dans les pots, ni dans les couvercles.  Astuce n°4 : Pour savoir si la confiture est suffisamment cuite, verser une goutte de la préparation dans une tasse préalablement mise au réfrig…