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Affichage des articles du novembre, 2012

Gâteau poire amande chocolat vanille

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Fan de l’alliance poire chocolat. Une pointe d’amande et de vanille en plus. Juste exquis.
Ingrédients : 6 poires 125 g de beurre + pour le moule 160 g de sucre 1 c. à c. d’arome de vanille 3 œufs 16 cl de crème fraîche 200 g de farine 2 c. à c. de levure chimique 40 g d’amandes émondées grillées et grossièrement hachées ou des amandes effilées 60 g d’amandes en poudre 80 g de chocolat noir grossièrement haché
1.Battre le beurre, le sucre, et l’arome de vanille jusqu’à ce que le mélange devienne très onctueux. 2.Ajouter les œufs un par un puis la crème. Ajouter ensuite la farine tamisée avec la levure les amandes (émondées et en poudre) et le chocolat. Bien mélanger. 3.Préchauffer le four à 200°C. 4.Verser la pâte dans un moule à manqué beurré. 5.Peler les poires et les couper en quatre. Les épépiner. Répartir les poires sur la pâte en les enfonçant légèrement. 6.Enfourner 1h00. Baisser le thermostat si le gâteau brunit trop vite.

Génoise Victoria

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Une belle génoise fourrée à la confiture de framboise et saupoudrée d’une fine couche de sucre glace.





Ingrédients :
250 g de beurre (150 pour moi + 20 g pour les moules), 1 c. à c d’extrait de vanille, 220 g de sucre en poudre, 80 ml de lait, 300 g de farine, 4 c. à c. de levure, 110 g de confiture de framboise, 1 c. à s de sucre glace.
1.Beurrer et fariner 2 moules de 20 cm de diamètre (ou 1 moule mais il faudra procéder à deux cuissons). Les chemiser ensuite de papier sulfurisé.
2.Préchauffer le four à 180°C.
3.Mélanger au robot ou au batteur électrique le beurre, le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à un mélange onctueux et mousseux.
4.Ajouter les œufs un par un, puis le lait. Continuer de mélanger au robot.
5.Ajouter la farine tamisée avec la levure en deux fois et bien mélanger avec une cuillère en bois.
6.Répartir la pâte dans les moules et enfourner 30 min.
7.Démouler. Recouvrir une génoise de confiture et mettre l’autre par-dessus. Saupoudrer de sucre glace.

Petits flans à la compote de pommes

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Petite recette d’automne expresse …
…Ingrédients pour 6 personnes… 4 oeufs 50 g de beurre fondu demi sel ou doux 300 g de compote de pommes toute prête ou fait maison pour les courageux 40 g de sucre en poudre 1/2 c. à c. de vanille en poudre
…La recette. Mélanger la compote, les œufs, le beurre, la vanille et le sucre. Mettre dans des petits moules en silicone. Faire cuire 35 min à 180°C. Démouler et servir avec une sauce au caramel ou un coulis de fruits rouge (facultatif)

Gâteau fudge au chocolat et à l'orange

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J’ai eu pour mon anniversaire un nouveau livre de recettes de pâtisserie.

Sur les 600 recettes la première qui m’a tenté est celle de ce gâteau : Le Gâteau fudge au chocolat et à l’orange. Les fudges sont des sortes de confiserie de l’ouest américain confectionnées notamment avec du sucre et du beurre. Le mélange est battu pour le rendre crémeux et lisse. Moelleux, aérée, fondant : un grand gâteau au chocolat avec un bon goût d’orange.A  absolument refaire.



Ingrédients 200 g de chocolat noir coupé en morceaux 125 g de beurre coupé en cube + pour le moule 100 g de farine 2 c. à c. de levure 150 g de sucre en poudre 3 œufs 2 c. à s. de zeste d’orange finement rapé (environ 2 oranges) 60 ml de jus d’orange (environ 2 oranges) 2 c. à s. deCointreau ou d’une autre liqueur d’orange
Ganache chocolat orange 150 g de chocolat coupé en morceau 100 ml de crème fraîche 2 c. à c. de zeste d’orange finement rapé (environ 2 oranges)
1. Beurrer un moule à gâteau de 20 cm de diamètre et le chemiser de papier sulfurisé. …

Biscuits à la cuillère de Ladurée

Biscuits à la cuillère de Ladurée
Connaissez-vous ce lieu mythique avenue des Champs Elysées : l’établissement Ladurée avec sa belle vitrine verte pastelle rappelant l’époque du beau Paris. Aujourd’hui, je vous propose la recette des biscuits à la cuillère de Ladurée que j'ai utilisé pour réaliser une charlotte poire chocolat à l'occasion de mon anniversaire.
Ingrédients : 5 œufs, 125 g de sucre, 60 g de fécule, 60 g de farine, 30 g de sucre glace.
1.Séparer les blancs des jaunes d’œufs. 2.Mélanger les jaunes avec la moitié du sucre. Réserver. 3.Fouetter les blancs en neige très ferme avec l’autre moitié du sucre 4.Mélanger ensemble les deux appareils très délicatement en soulevant bien la pâte pour ne pas casser les blancs. 5.Ajouter la farine et la fécule tamisée en pluie et mélanger délicatement de nouveau. 6.Préchauffer le four à 180°C. 7.Sur du papier cuisson faire des biscuits avec une poche à douille (ou un sac de congélation coupé au coin) de 6 cm de long et 2 cm de large en fa…