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Affichage des articles du janvier, 2013

Gâteau au citron et à la ricotta

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Un gâteau moelleux à la ricotta imbibé d’un sirop de citron.




Ingrédients : 180 g de beurre + pour le moule 220 g de sucre en poudre 3 œufs, jaunes et blancs séparés 1 c. à s. de zeste de citron 250 g de ricotta 125 ml de lait 225 g de farine 3 c. à c. de levure chimique
Sirop de citron : 150 g de sucre en poudre 80 ml de jus de citron (environ 3 citrons) 60 ml d’eau
1. Beurrer un moule à bord haut de 20 cm de diamètre. 2. Préchauffer le four à 200°C. 3. Mélanger au batteur le beurre mou, les zestes de citron et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne bien crémeux et mousseux. En continuant de battre ajouter les jaunes d’œufs puis la ricotta. 4. A l’aide d’une cuillère en bois incorporer le lait à la pâte ensuite la farine tamisée avec la levure. 5. Battre les blancs d’œufs en neige ferme et les mélanger délicatement à la préparation précédente. 6. Verser la pâte dans le moule et enfourner 1 heure. Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau. Démouler. 7. Sirop de citron : Déposer tous les ingrédien…

Galette des rois à la frangipane ou à la crème d'amande

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La galette des rois est garnie traditionnellement avec une frangipane. Cette dernière est composée d’une crème pâtissière et d’une crème d’amande. Beaucoup de recettes proposent une galette garnie seulement d’une crème d’amande. Vous trouverez ci-dessous les deux recettes : 




Galette des rois garnie à la frangipane
Ingrédients 400 g de pâte feuilletée 1 fève
Crème pâtissière : 40 cl de lait, 3 œufs, 80 g de sucre, 2 c. à s. de farine
Crème d’amande : 100 g de sucre glace, 80 g de poudre d’amande, 1 œuf
Dorure : 5 cl de lait 2 c. à c de sucre glace
Facultatif : Rhum, Ou arôme naturelle de vanille, Ou arôme d’amande,
Réalisation de la crème pâtissière : Faire bouillir le lait dans une casserole.   Dans un bol mélanger les jaunes œufs avec le sucre. Bien battre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine. Verser le lait sur la crème tout en remuant. Remettre la préparation dans la casserole et la faire épaissir sur feu doux. Faire cuire après le premier bouillon 1 min.
Réalisation …

Rétrospective 2012

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Petite Rétrospective de  2012
Une année pleine de délicieux gâteaux, tartes, et autres succulent desserts vient de s’écouler. Merci pour vos encouragements et bonne visite pleine de gourmandise sur mon blog.

Bonne Annee 2013

Gâteau moelleux à l'orange

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Un bon moelleux pour les fans de l’orange et de l’amande

Ingrédients : 2 oranges 110 g d’amandes mondées grillées 180 g de sucre en poudre + 2c. à s. de sucre 1 c. à c. de levure chimique 6 œufs 200 g de poudre d’amandes 2 c. à s. de farine 2 c. à s. de sucre glace Je vous conseille de réaliser la première étape la veille. Mettre les oranges entière dans une casserole, recouverte d’eau froide. Porter à ébullition et faire bouillir pendant 30 minutes avec un couvercle. Egoutter les oranges. Renouveler l’opération et laisser bouillir 1 heures. Il faut que les oranges soient bien tendres.Couper les extrémités des oranges et les jeter. Couper les oranges en deux et ôter les pépins. Mixer très finement les oranges avec leur peau et la levure.Hacher les amandes mondées avec 2 cuillères à soupe de sucre.Dans une terrine battre au batteur les œufs entiers avec les 180 g de sucre en poudre pendant 3 minutes. La préparation doit pâlir, devenir mousseuse et …