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Affichage des articles du février, 2013

Carré au citron

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Carré pour 6 à 8 personnes fourré d’une crème au citron façon lemon curd recouvert d’un glaçage fondant

Ingrédients pour le biscuit : 4 œufs 100 g de sucre 50 g de fécule 50 g de farine ½ sachet de levure chimique Le zeste râpé de un citron ½ c. à c. de jus de citron 20 g de beurre fondu + pour la plaque
Pour la crème au citron : 2 œufs entiers + 1 jaune 100 g de sucre en poudre 2 c. à s de maïzena  (facultatif voir astuce en bas de page) 18 cl de jus de citron (environ 3 citrons) 60 g de beurre
Pour le glaçage : 200 g de sucre glace 1 blanc d’œuf extrafrais 1 c. à s. de jus de citron
1.Préparation du biscuit : Chemiser de papier sulfuriser et beurrer une plaque à pâtisserie de 20 cm x 40 cm environ. Préchauffer le four à 200°C. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Réserver les blancs. Fouetter les jaunes avec le sucre et les zestes de citron jusqu’à ce que le mélange devienne pale et mousseux. Ajouter le beurre fondu. Mélanger. Incorporer la farine, la fécule, et la levure. Mélanger de nouveau.Battre l…

Crêpes

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Samedi 2 Février 2013 C’est la chandeleur. Vive les bonnes crêpes à la confiture, au miel et au Nutella®.

Pâte à crêpes extra Ingrédients pour 6 grandes crêpes environ : 125 g de farine 25 cl de lait 4 œufs 2 c. à s. d’huile + 3 c. à s pour la cuisson 1 sachet de sucre en poudre vanillé ou 2 pincées de sel en fonction de la garniture
Pâte à crêpes familiale Ingrédients pour 12 crêpes environ : 250 g de farine 50 cl de lait 3 œufs 2 c. à s. d’huile + 3 c. à s pour la cuisson en fonction de la garniture

Les crêpes se réalisent de la même façon pour les deux recettes.
Dans un saladier, verser la farine tamisée avec le sucre ou le sel. Faire un puits et y déposer les œufs et l’huile. Commencer à mélanger avec une cuillère en bois au centre du puits. Continuer de mélanger en verser le lait en filet. Entreposer une heure au réfrigérateur. Faire chauffer une poêle antiadhésive huilée. Sortir la pâte du réfrigérateur et la mélanger. Avec une louche verser un peu de pate dans la poêle et uniformisé l’épaisseur d…