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Affichage des articles du juillet, 2013

Tourte pâtissière à la vanille

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Comme un mille-feuille …


Ingrédients pour 6 à 8 personnes 2 pâtes feuilletées 2 c. à s. de sucre glace 20 g d’amandes effilées 3 jaunes d’œufs 145 g de sucre en poudre 130 g de fécule de maïs 60 cl de lait 20 cl de crème liquide 1 gousse de vanille ou 2 c. à c d’extrait de vanille
1. Découper un disque de papier sulfurisé de la même grandeur que le fond du moule (20 cm de diamètre). Déposer ce disque au fond du moule.
2. Préparation des pâtes feuilletées : On peut procéder de deux manières, soit en utilisant une pâte soit en utilisant deux pâtes.
Version 2 pâtes Déposer les pâtes feuilletées sur des plaques de cuisson. Badigeonner-les d’eau et saupoudrer les de sucre glace tamisé. Parsemer des amandes sur une des pâte. Faire cuire les deux pâtes environ 15 minutes à 200°C. Découper dans chaque pâte un disque de 20 cm de diamètre.
Ou
Version 1 pâte : Utiliser qu’une pâte feuilletée pour toute la recette. Découper un premier disque (environ de 22 cm de diamètre) dans la pâte. (Attention : lors de la cuis…

Tarte aux nectarines

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Tarte aux nectarines





Une belle tarte pour l’été.
Ingrédients 8 nectarines coupées en deux et dénoyautées 110 g de sucre 60 ml de jus d’orange
Pâte sablée : 185 g de farine 55 g de sucre en poudre 125 g beurre froid coupé en cubes 1 jaune d’œuf
Crème pâtissière : 300 ml de crème semi-épaisse 250 ml de lait 110 g de sucre 2 c. à c. d’extrait de vanille naturelle 3 jaunes d’œufs 3 c. à s. de fécule de maïs
Préparation de la pâte sablée : Dans un saladier, déposer la farine, le sucre et le beurre. Travailler le mélange du bout des doigts ou à l’aide d’une fourchette jusqu'à ce qu’il devienne sableux. Ajouter l’œuf. Former une boule et la déposer pendant 30 min au réfrigérateur.