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Affichage des articles du 2014

Tarte aux pruneaux

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Sorte de flan pâtissier aux pruneaux. Bien fondant et crémeux avec des pruneaux extra moelleux. J’en veux encore c’est trop bon ! Fait en 10 min montre en main.


Ingrédients : 250 g de pruneaux dénoyautés, 2 œufs, 2 c. à s. de sucre 1 c. à s. de maïzena, 15 cl de crème liquide, 15 cl de lait Une pâte feuilletée,
Abaisser la pâte dans un moule à tarte. Répartir les pruneaux dessus. Mélanger dans l’ordre les œufs, le sucre, la maïzena, le lait et la crème. Verser cet appareil sur les pruneaux. Enfourner 30 min à 200°C.

Tarte Tropézienne

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Une brioche moelleuse fourrée dun mélange de deux crèmes onctueuse. Que du bonheur !



Temps de préparation et de repos : 2h
Ingrédients pour 8 personnes Pour la crème : 50 cl de lait 1 gousse de vanille ou fleur d’oranger 3 œufs 120 g de sucre en poudre 65 g de farine 15 cl de crème liquide entière
Pour la brioche : 250 g de farine + 50 g Un sachet de levure de boulanger déshydratée 5 cl d’eau tiède 125 g de beurre 50 g de sucre en poudre 3 œufs 1 pincée de sel

Tarte aux pommes et au chocolat

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Une tarte pleine de douceur et de gourmandise alliant les pommes et le chocolat.


Ingrédients pour 6 personnes Une pâte feuilletée 100 g de chocolat 3 pommes 2 œufs 4 c. à s. de sucre 10 cl de lait
Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée. Faire fondre le chocolat sur feu très doux et le verser sur la pâte. Peler, épépiner et couper en fines tranches les pommes. Répartir les tranches sur le chocolat. Dans un petit récipient battre les œufs, le sucre et le lait. Verser cet appareil sur les pommes. Enfourner 30 min à 200°C.

Gâteau aux prunes mère-fille

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Pour faire ses gâteaux aux fruits ma maman utilise tout le temps une pâte faite avec un pot de crème.



Ingrédients : 1 kg de prunes 3 œufs 20 cl de crème liquide entière 2 tasses (contenance 15 cl) de sucre 3 tasses de farines 1 sachet de levure Pour le moule: 20 g de beurre + 20 g de sucre supplémentaire

1. Dans un saladier mélanger les œufs et la crème puis ajouter le sucre, la farine et la levure. Bien mélanger après chaque ajout d’ingrédient. Réserver.
2. Préchauffer le four à 200°C.
3. Beurrer un moule de 20 cm de diamètre à bord haut très généreusement et répartir le sucre supplémentaire sur la couche de beurre. Laver et dénoyauter les prunes. Ranger les demi-prunes sur le fond du moule et incorporer le reste dans la pâte à gâteau. Verser cette dernière dans le moule et enfourner pendant ¾ d’heure.
4. A la sortie du four, démouler sur un plat de service.

Iles Flottantes

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Ou encore appelé œufs à la neige cet entremet permet d’utiliser des œufs aussi bien jaunes que blancs.

Ingrédients pour 4 personnes 4 œufs 60 cl de lait 200 g de sucre en poudre Une gousse de vanille
Préparation de la crème anglaise: Mettre le lait dans une grande casserole. Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les graines au dessus de la casserole de lait. Mettre la gousse dans le lait et porter à ébullition. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Réserver les blancs. Ajouter 80 g de sucre au jaune et bien mélanger jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Verser petit en petit le lait sur le mélange jaune sucre et bien mélanger. Transverser l’appareil dans la casserole et faire épaissir sur feux doux. Au premier bouillon retirer la casserole du feu. Répartir la crème dans 4 coupes et réserver au frais.
Préparation des blancs en neige: Monter les blancs en neige ferme. Ajouter 30 g de sucre et continuer de battre pour les serrer. Dans une grande casserole mettre un …

Tarte au citron façon lemon curd

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Simple et rapide cette recette de tarte au citron façon lemon curd se rapproche de celle des pâtissiers. Avis au amateur de citron car l’acidulé et le gout de l’agrume est bien prononcé.

Ingrédients pour 6 personnes Une pâte sablée ou feuilletée Le jus de trois citrons (25 cl environ) 160 g de sucre Trois œufs 75 g de maïzena 25 g de beurre
Mettre la pâte dans un moule à tarte de 25 cm de diamètre et la faire cuire à blanc 20 à 30 minutes. Pendant ce temps, dans une casserole mélanger les œufs entiers, le sucre. Ajouter la maïzena puis le jus de citron. Faire épaissir sur feux doux. Ajouter le beurre dans la crème encore chaude et remuer pour l’incorporer et le faire fondre. Mettre la crème dans une poche à douille et former des petites rosasses sur la pâte cuite. Réserver au frais jusqu’au moment de la dégustation. Astuce : une meringue peut recouvrir la couche de crème.

Tarte aux nectarines

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Gourmande, fraiche, voici une délicieuse tarte faite a loccasion de la Fete des Meres qui sent bon lété. 


Ingrédients pour 6 personnes 6 nectarines coupées en deux et dénoyautées 110 g de sucre Le jus de 1 citron
Pâte sablée : 185 g de farine 55 g de sucre en poudre 125 g beurre froid coupé en cubes 1 jaune d’œuf
Crème pâtissière : 250 ml de crè

Moelleux praliné poire

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Aussi moelleux, tendre et délicieux qu’un Ludo.J’ai fait ce gâteau pour les 21 ans de Ludovic. La douceur de la poire se marie merveilleusement bien avec le sucré de la pralinoise et la délicatesse de la noisette.

Ingrédients (pour 6 personnes) : 2OO g de chocolat "pralinoise" 4 œufs 3 poires au sirop 120 g de poudre de noisettes 80 g de sucre en poudre 60 g debeurre 3 cuillerées à soupe de farine  1/2 sachet de levure chimique Décors (facultatif) De la pâte d’amande verte 2 c. à s. de cacao 1 poire au sirop
1.Faire fondre le chocolat pralinoise sur feux très doux avec le beurre coupé en morceaux. 2.Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Réserver les blancs. Ajouter les jaunes à la préparation au chocolat. 3.Ajouter lesucre, la poudre de noisettes, la