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Affichage des articles du février, 2014

Religieuses au citron

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Rondes, généreuses, et surtout trop choux, les religieuses au citron savent nous faire craquer.



Pour 6 personnes Pour la pâte à choux 12,5 cl d’eau 55 g de beurre 1 c. à s. de sucre 80 g de farine 3 œufs
Pour la crème au citron Le jus de 4 citrons 200 g de sucre 4 œufs 3 c. à s. de maïzena 40 g de beurre
Pour le glaçage 150 g de sucre glace Le jus de 1 citron
Préparation de la crème au citron : Dans une casserole, battez les œufs, le sucre. Ajouter le jus de citron et la maïzena. Bien battre pour éviter les grumeaux. Faire épaissir sur feux doux en remuant constamment avec une cuillère en bois. Ajouter le beurre dans la crème chaude. Bien remuer. Réserver au frais.
Préparation de la pâte à chaux Dans une casserole de taille moyenne, déposer l’eau, le beurre et le sucre. Porter à ébullition. Hors du feu ajouter la farine d’un coup en une seule fois. Bien mélanger et faire dessécher sur feux très doux pendant 15 minutes. Transverser la pâte dans une jatte. Battre les œufs. Ajouter à la pâte les œufs battus …

Baba au rhum

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Pour mon papa un bon baba…

Ingrédients pour 8 personnes Pour la pâte à baba : 350 g de farine 35 g de sucre 3 œufs 15 cl de crème 60 g de beurre 2 sachets de levure déshydratée 1 pincée de sel Pour le sirop : 40 cl d’eau Le jus d’une orange et d’un citron 15 cl de rhum 1 sachet de sucre vanillé 300 g de sucre en poudre Pour la chantilly à la vanille 25cl de crème liquide entière à 35%, 25 g de sucre glace, 25 g de sucre semoule,   1 sachet de sucre vanillé Fruits de saison (facultatif)
Préparation de la pâte : Faire tiédir la crème additionnée du sucre, du sel et de la levure. Dans un saladier déposer la farine. Faire un puits et y déposer au centre les œufs et la crème tiède. Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois puis pétrir. Verser dessus le beurre fondu tiède. Laisser lever 30 minutes. Préchauffer le four à 50°C. Incorporer le beurre à la pâte et la déposer dans un moule à savarin. Faire lever au four pendant 30 minutes puis faire cuire 20 à 25 min à 190°C. Préparation du sirop : Porter à ébullit…