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Affichage des articles du janvier, 2015

Galette des rois amandes et pommes

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«De bon matin, j'ai rencontré le train de trois grandsRoisqui allaient en voyage. De bon matin, j'ai rencontré le train de trois grands Rois dessus le grand chemin.» Après la bûche, il y a la galette. Voici une recette rapide pour une galette faite d’une crème d’amande et de pommes pour changer de la traditionnelle frangipane.


Ingrédients pour 8 à 10 personnes 2 rouleaux de pâte feuilletée 65 g d’amande en poudre 65 g de sucre en poudre 1 œuf 2 c. à s. de lait ou à défaut d’eau 2 grosses pommes 1 fève + 1 couronne 2 c. à s. de lait + 1 morceau de sucre pour la dorure
Sur une plaque de pâtisserie ou un grand plat à tarte, déposer une des deux pâte feuilletée. Dans un grand bol, mélanger les amandes, le sucre, l’œuf et le lait. Étaler le crème sur la pâte. Ajouter la fève sur un coté. Peler, épépiner et couper en fines lamelles les pommes. Déposer les lamelles sur la crème. Recouvrir de la deuxième pâte. Bien souder les bords des deux pâtes.

Stollen Alsacien

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Bonne Année 2015 Chers lecteurs, je vous souhaite pleins de bonnes douceurs et autres bonheurs sucrés pour cette nouvelle année.
Rien de tel qu’un bon stollen alsacien pour bien commencer la nouvelle année. Il faut prononcer «Chtolen». Humm ! La bonne odeur de la brioche qui lève et cuit dans le four. Une bonne brioche aux fruits confits et raisins secs pour le petit déjeuné.


500 g de farine 80 g de sucre en poudre 2 œufs Levure de boulanger (2 sachets) 1 grosse pincée de sel 10 cl de lait 130 g de beurre 80 g d’amandes effilées 100 g de raisins secs 100 g de fruits confits (citrons, oranges, cerises..) 3 c. à s. de rhum Du sucre glace
Faire gonfler les raisins dans le rhum additionné d’un peu d’eau (même quantité que le rhum). Dans un grand saladier mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure. Faire un puits et ajouter à l’intérieur les œufs, le beurre et le lait. Bien mélanger, ajouter ensuite les raisins additionnés de rhum, les amandes et les fruits. Pétrir rapidement. Mettre la pate dans…